はい、長所としては、超硬の庖丁は硬度が高く、断裁回数が約10000回程度まで使用することができます。また硬度が高く硬い為精度が良く切れるのも特徴です。短所としては、切る素材が限定され、交換する必要がある場合があります。また、ゴミなどの異物が混入している場合、刃先が欠ける場合があります。弊社の１３７HFD8では、超硬で30000回以上の断裁実績を上げております。詳しくは営業課048-251-0901または、HPのお問い合わせフォームにてお気軽にお問い合わせください。