はい、長所としては、ハイスの庖丁は、柔軟性が高く、幅広い用途で使用する事ができます。また、庖丁が短くなってからの取付け穴が使用できる為、長く使用することができます。短所としては、超硬刃に比べて刃持ちが悪く、普通紙で断裁回数が約2000回程度で交換する必要があります。また、庖丁が短くなってからの取付け穴を使用した場合に断裁精度が悪くなります。詳しくは営業課048-251-0901または、HPのお問い合わせフォームにてお気軽にお問い合わせください。