ハイス刃は最大どのくらい断裁することができますか?

はい、当社テストではハイス刃で10000回以上の断裁ができるが確認されています。ただし、2000回を超えたあたりから精度が落ちていきます。機械を保護するためにも2000回前後での庖丁の交換をお勧めします。